Cachet de viandes

Les produits carnés reçoivent un marquage sous la forme d'un cachet de viandes avant de pouvoir être mis en vente. Le contrôle de la viande utilisée comprend également la vérification, par exemple, qu'aucune partie du corps non adaptée à la production de viande n'est utilisée. Une fois ce contrôle réussi, le produit reçoit le cachet de viandes, qui indique l'origine de la viande. Pour la viande impropre à la consommation, un autre cachet est utilisé, préparant la viande à sa destruction.

Exigences pour le cachet de viandes

Il existe des dimensions minimales pour le cachet de viandes, qui apparaîtra sous forme ovale ; de plus, des abréviations spécifiques doivent être utilisées. La surface du cachet ne peut pas être inférieure à 6,5 cm x 4,5 cm, les lettres doivent avoir une taille minimale de 0,8 cm, tandis que les chiffres doivent mesurer au moins 1 cm.

Les abréviations doivent indiquer le pays d'origine. De plus, le numéro de contrôle vétérinaire de l'abattoir concerné ainsi que des abréviations supplémentaires pour les abattoirs au sein de l'UE sont indiqués. Cela permet aux acheteurs du produit final dans un supermarché ou autre de savoir exactement d'où provient le produit acheté.

Qui utilise le cachet de viandes ?

Les vétérinaires ou les employés qualifiés de l'abattoir peuvent procéder à l'examen de la viande et donc, en cas de contrôle réussi, apposer le cachet de viandes. La permission d'utilisation officielle d'un cachet de viandes doit être présentée lors de la commande d'un tel cachet.

Quelles sont les considérations à prendre en compte ?

Les cachets de viandes sont strictement réservés à une utilisation dans le secteur de la viande, et ne peuvent pas marquer d'autres aliments. Une couleur spéciale (couleur de cachet de viandes) est également exigée, ainsi qu'un nettoyage régulier du cachet avec des nettoyants en bronze ou en laiton.

Synonymes

Cachet de viande

Cachet d'abattoir

Cachet de capacité de consommation

Voir aussi

Couleur de cachet de viandes