Decorare l'impasto del pane - con timbri per pane speciali

I timbri hanno molti usi e vengono impiegati in diversi settori. Anche in quelli in cui inizialmente non ci si aspetterebbe di trovarli. Questo vale anche per i timbri per pane, utilizzati dai panettieri per contrassegnare l'impasto del pane. Questo avviene naturalmente prima della cottura e di solito sul pane è visibile il segno o il logo di una panetteria. Praticamente qualsiasi tipo di impasto per pane può essere timbrato, sia che si tratti di pane a lievitazione naturale o di pane pita.

La significato religioso dei timbri per pane

I timbri per pane hanno una lunga storia alle spalle. Già ai tempi dei romani antichi, venivano utilizzati per trasferire oggetti speciali nel contesto sacro durante una cerimonia.

Il significato sacro si estende fino ad oggi attraverso le diverse religioni. Nell'ebraismo o nelle comunità ortodosse, vengono ancora utilizzati per esprimere significato religioso. Così anche nel cristianesimo: durante l'eucaristia (l’ultima cena) spesso l'ostia utilizzata insieme al vino viene timbrata. Pertanto, il timbro per il pane ha anche un certo significato cerimoniale.

Le caratteristiche di un timbro per pane

Lo scopo pratico è già presente nel nome del timbro per pane. Così una panetteria può contrassegnare il proprio pane, rendendo chiaro a quale panificio appartenga il pane o i panini. A volte è possibile anche indicare il peso del pane, mentre timbri speciali possono fornire incisioni esteticamente piacevoli. Naturalmente, oltre al pane, è possibile decorare anche altri prodotti da forno.

È un peccato che l'identificativo di un timbro per pane sia generalmente conosciuto solo nel comune stesso. La marcatura è realizzata a mano. A volte, è molto importante timbrare un pane per poter assegnare precisamente il suo peso, evitando così la necessità di ripeso. Per questo motivo, un timbro per pane è spesso chiamato anche timbro per peso.

Struttura e utilizzo

Un timbro per pane è un semplice timbro a mano, che il panettiere può premere facilmente nell'impasto. I materiali di cui può essere composto il timbro per pane possono variare:

• In passato erano realizzati in metallo o argilla
• I timbri per pane contemporanei sono fatti in legno o plastica
• Diverse forme e dimensioni, a seconda del logo del panettiere
• Incisioni possono riportare il nome del proprietario, una benedizione o il peso
• La struttura ricorda un sigillo
• La piastra del timbro è generalmente in metallo
• Già i timbri per pane antichi presentavano incisioni filigranate
• I timbri in argilla mostrano spesso animali come simbolo

In base al luogo e al periodo di produzione, i timbri per pane presentano quindi un aspetto diverso. Ovviamente, lo scopo è particolarmente importante, poiché un timbro con indicazione del peso non è adatto per una marcatura religiosamente sacra. Inoltre, il materiale di cui è composto il timbro è determinante per la rispettiva marcatura.

Quando viene utilizzato un timbro per pane?

I timbri per pane non vengono utilizzati solo per il pane o all'interno di una panetteria per contrassegnare i propri prodotti. Pertanto non vengono incisi solo il logo o il peso, ma anche il tipo di pane. Anche una torta può essere decorata con un timbro per pane, ma in questo caso è necessario procedere con particolare cautela.

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